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辣椒红

发布时间: 2017年06月09日

【别    名】 辣椒色素

【英 名】 Paprikared

【化学名称

CNS 编号】 08.106

【美国编号 食品级编号§73.340

CAS 编号】

【欧盟编号 E160(c)

EINECS 】 Capsanthin:207-364-1,Capsorubin:207-425-2

C.I.编号 /

C.I.名称 /

【中国标准 GB1886.34-2015

【分 式】 辣椒红素:C40H56O3

辣椒玉红素:C40H56O4

【分 量】 辣椒红素:584.87,辣椒玉红素:600.87

【执行标准 食品安全国家标准、美国FDA标准、欧盟食品添加剂法规

【性    状】 纯的辣椒红为有光泽的晶体粉末熔点176℃。一般含有其他成分的则为深红色黏性油状液体。依来源和制法不同具有不同程度的辣味。不溶于水、甘油、溶于乙醇可以与丙酮、氯仿、正己烷及食用油任意混溶稍难溶于丙三醇;其乳化分散性、耐热性和耐酸性均较好;着色力强色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色。本品不耐光照特别是285nm波长光使之迅速褪色因此应尽量避光。经乳化可制成水溶性或水分散性色素。铁离子、铜离子能使之褪色。遇铝、锡、铅离子会发生沉淀。

【使用范围 参见GB2760

【包    装】

【保 期】

【注意事项