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葡萄皮红

发布时间: 2017年06月09日

【别    名】 葡萄皮提取物

【英 名】 Grape skin extract

【化学名称

CNS 编号】 08.135

【美国编号

CAS 编号】 11029-12-2、977010-52-8

【欧盟编号

EINECS 】

C.I.编号

C.I.名称

【中国标准 GB28313-2012

【分 式】 芍药花花青素:C16H13O6X,锦葵色素:C17H15O7X,飞燕草花青素:C15H11O7X,牵牛花花青素:C16H13O7X,X-:酸基团

【分 量】 /

【执行标准 食品安全国家标准

【性    状】 红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质稍带特异臭气。溶于水、乙醇、丙二醇不溶于油脂。色调随pH的变化而变化酸性时呈红至紫红色碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强易氧化变色。葡萄皮红色素不耐高温pH对其影响显著。色素溶液在pH<4时相对稳定;蔗糖和果糖对葡萄红色素有一定的护色作用而Fe3+、Cu2+对其起破坏作用Na+、K+、Mg2+、Zn2+、Ca+对其无影响;维生素C对葡萄红色素也有护色作用但极不稳定;苯甲酸钠对该色素有明显的破坏作用。

【使用范围 参见GB2760

【包    装】

【保 期】

【注意事项