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胭脂虫红

发布时间: 2017年06月09日

【别    名】 胭脂虫红酸

【英 名】 Carmine cochineal

【化学名称

CNS 编号】 08.145

【美国编号 食品级编号§73.100

CAS 编号】 1390-65-4、1343-78-8

【欧盟编号 E120

EINECS 】 Cochineal:215-680-6,Carminicacid:215-023-3,Carmines:215-724-4

C.I.编号 75470

C.I.名称 天然红色4号

【中国标准 /

【分 式】

【分 量】

【执行标准 美国FDA标准、欧盟食品添加剂法规

【性    状】 红至暗红色粉末、块状、糊状或液体。略有特殊臭味。对热、光非常稳定。特别是在酸性条件下。会随着pH而变色pH为4以下时为橙色至红橙色pH为5~6时为红色至紫红色pH为7以上时为紫红至紫色。微量铁离子可变成紫黑色钙、铅等金属离子易产生不溶性盐类可用聚磷酸盐螯合来防止。遇蛋白质食品可变成红紫至紫色可用明矾、L-酒石酸钠使呈色稳定。溶于水、稀酸、稀碱、乙醇、丙二醇不溶于乙醚和食用油。存在于雌胭脂虫中的一种天然红色素约含10%胭脂虫红酸。亦存在于蛋黄中。胭脂虫红酸可从水中结晶而出呈亮红色130℃变暗红色250℃时分解作为商品是胭脂虫红酸与铝的含水螯合物。可连接有铵、钙、钾或钠等某一种过若干种阳离子也可含有蛋白质物质或少量过剩的铝离子。胭脂虫红铝为红色水分散性粉末不溶于乙醇和油。溶于碱液微溶于热水对氯化作用敏感易与蛋白质结合。在遮室内散射光、温度20~90℃、pH为6~8、不同浓度的盐酸、氧化剂H2O2、低浓度的还原剂Na2SO3胭脂红酸液是稳定的而pH为4~5和9~11胭脂红酸溶液相对稳定在日光、白炽灯、不同浓度的氢氧化钠、高浓度的还原剂Na2SO3胭脂红酸溶液是不稳定的;在阳光下极不稳定添加Cu2+、Mg2+、K+的不同浓度对胭脂红酸溶液是稳定的;Zn2+、Ca2+的不同浓度对胭脂红酸溶液相对稳定;Fe3+、72h出现黑色沉淀呈不稳定状态。

【使用范围 参见GB2760

【包    装】

【保 期】

【注意事项