二氧化钛(俗称钛白粉)对于保鲜食品加工工业可能成为一种重要成分，尤其对于质量控制和食品安全保障。这主要是二氧化钛颗粒放在紫外灯下产生强大的氧化能量，这种能量已经显示出对一个较宽光谱带的生物体包括病毒、细菌和真菌有强大的杀伤力。 

      把紫外光和二氧化钛(俗称钛白粉)结合起来使用可以延长食品的货架期，这已经被NASA和麦迪逊的威斯康星大学所证实，并已在航空任务中使用十年之久。最近临床研究已也表明此技术能有效消除空气中生长的微生物和过敏原，主要应用于医药和健康保健当中。 

      众所周知，二氧化钛(俗称钛白粉)能够把在屋内储藏中产生的乙烯气体分解为二氧化碳和水。二氧化碳已经被用于处理储藏水果、蔬菜的空气，减少鲜花的储藏面积，防止其腐烂，增加产品的货架寿命。韩国的研究人员发现，照明用的光催化剂能有效的抵御食品中生长的细菌如霍乱菌、沙门氏菌，建议这种技术的未来使用达到食品安全的目的。

      二氧化钛有两种晶体形式：金红石和锐钛矿。金红石由于拥有紧凑的原子结构，使其拥有很高的折射率（更不透明），稳定性很好。世界所需的80%的二氧化钛属于金红石型。锐钛矿相对硬度较软，更多的应用于食品、药品和化妆品。 

      二氧化钛主要通过两种不同的方法从矿渣中获得：用硫酸处理和氯化物作用。用硫酸盐和氯化物两种制法都可以产生金红石晶形，但只有硫酸盐制法产生的锐钛矿，用于食品、药品和化妆品。
二氧化钛被用于食品和药品中是从1938年开始的，它在1960年被暂时列入食用色素添加剂，1963年起，就被正式列入食用色素添加剂。二氧化钛允许在药品和化妆品中使用是无限量。而在食品中二氧化钛的用量应控制在1%以内。目前世界上许多国家已经批准二氧化钛可以作为食品色素使用，主要依照联合国世界卫生组织/联合国粮农组织出版在联合国粮农组织《食品与营养文集》No. 52/1 关于二氧化钛的规定。

       二氧化钛共有食品级、药品级和工业级。由于二氧化钛不溶于水，为了起到白色效果，需要利用机械混合或搅拌和需增白的食品充分混匀。 

       碳酸钙、磷酸钙、植物油和二氧化钛都属于食品级白色素，而其中二氧化钛白色效果最强。在食品中二氧化钛的用量超过0.05%，就会有很好的白色外观。为了最佳结果,粉碎的肉类食品和面团类食品推荐食品级或药品级二氧化钛的使用量为0.02-0.04%。对于粉碎的肉类食品如果二氧化钛的使用量超过0.06%，将会影响产品的纹理 （降低PH值）。